JEM

JEM | LONS LE SAUNIER

“活跃、流行、负责任的美食”
杰姆 (Jem)是我 15 多年来在炉边度过的时光的结晶，我始终保持着旺盛的好奇心，努力了解生物世界。从高级料理到“家庭”餐，对我来说只有一个共同点：承诺和分享！
当世界充斥着各种过度消费的时候，我们需要坚定信念，帮助这些每天为保住自己的土地而奋斗的男男女女。 “吃饭就是一天三次投票！” »
因此，我们正处于积极的发展阶段，以实现这种需求，即表达一种与我们相似的美食、一种将人们聚集在一起的美食、一种不欺骗的美食。我们都明白，这座城市和我们美丽的地区需要强有力的承诺来支持当地工匠，重塑我们的形象，并让消费者享受负责任的美好时光！
我们要强调的是，职业对个人、家庭和道德生活的平衡有着巨大的影响。因此，对我们来说，采取一种连贯、高质量、健康的工作模式非常重要。这一立场同样具有战略意义，甚至恰恰相反。致力于他人的快乐首先意味着不要忽视自己的快乐和同事的快乐。
该菜肴将力求突出植物并重新平衡动物蛋白，并将关注特殊饮食，特别是麸质和乳糖不耐症。它将基于 95% 的本地生产，因此将受到限制，以保证对精心选择原材料的坚定承诺，主要是区域和/或道德的，因此自然是季节性的。午餐将按照“市场菜单”提供，价格质量合理。晚餐将致力于探索轻松而精致的美食。与合格的侍酒师密切合作，精心挑选葡萄酒。禁止生产本地饮料和工业产品。
大约五十家生产商的名录仍有待扩大，以形成循环和生态负责的经济（分类、堆肥、减少塑料、限制碳足迹）。